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O tinto e a sesta, com o aval da UNESCO

Peixes, carnes vermelhas, azeite, tomate…
A Dieta Mediterrânea tradicional, está de parabéns, e é que nunca antes um modelo de padrão alimentar havia sido considerado para entrar entre os premiados como Património imaterial da Humanidade da UNESCO. Todos devemos parabenizá-lo, mas desde então supõe que uma homenagem, um reconhecimento a gerações passadas que faziam e a praticavam de verdade. No entanto, como em outras áreas de nossas vidas, também no domínio da alimentação se dá o fenômeno da paróquia. Sim, até há pouco tempo, a forma de se alimentar dos países europeus da orla Mediterrânica não tinha muito prestígio.
O consumo do óleo de oliva ou o peixe, não tinham boa reputação e, hoje, são as verdadeiras “estrelas” da Nutrição.
Nossa tamanho em uma época em que este parâmetro era tido como ideal de saúde, foi considerado um exemplo de nossa “pobre alimentação”. O consumo de alguns alimentos, como óleo de oliva ou o peixe, não tinham boa reputação e, hoje, são as verdadeiras “estrelas” da Nutrição. Também não se deve esquecer o papel de outros fatores não-dietéticos: vida mais tranquila, menos estresse, vida ativa, mas também sesta, etc……em suma, a felicidade e a emoção na vida através da alimentação e estilos de vida.
E é que devemos lembrar que não são só palavras: os recentes achados de projetos como o PREDIMED são muito significativos, já que as populações com maior aderência à Dieta Medieterránea não são apenas mais felizes, mas que apresentam menor tendência à depressão. E, além disso, é bem conhecido que são as populações do Mediterrâneo, os que mostraram menor tendência ao suicídio….em tudo isso, alguma coisa vai ter que ver a forma de nos alimentar, nossos estilos de vida, e de desfrutar da mesma. O binômio “mágico” de Saúde, Lazer, já demonstrado desde antigo em nosso mundo mediterrâneo, parece que funciona bem em nossas vidas.
A Dieta Mediterrânea é a respeito de uma dieta variada, equilibrada e moderada e, em movimento, portanto, um modelo alimentar saudável que não está relacionado com uma menor prevalência de algumas doenças, o que levou a que nos últimos anos existe um crescente interesse por conhecer as características do estilo de vida e dieta mediterrânica.
De maneira geral, a Dieta Mediterrânica não corresponde com o seu conceito geográfico. Assim, por exemplo, Portugal ou das Ilhas Canárias, embora geograficamente não estão banhadas por este mar, tem hábitos alimentares e estilos de vida em geral, que se correspondem com esta dieta.
A Dieta Mediterrânea é um conceito cultural que inclui a cozinha, a maneira de comer, a conversa, a boa mesa e que é o suporte para as relações sociais e familiares.
A Dieta Mediterrânea se caracteriza por um alto consumo de vegetais frescos, frutas, peixe, cereais e leguminosas, baixa ingestão de carnes vermelhas, uso de óleo de oliva como principal fonte de gordura e consumo moderado de vinho tinto às refeições. Esses componentes são os que fornecem a importância que esta dieta equilibrada, variada e moderada, o que graças a eles tem um bom aporte de hidratos de carbono complexos, fibras, ricas em substâncias antioxidantes e alto teor de ácidos graxos monoinsaturados e, ao mesmo tempo, o seu conteúdo de ácidos graxos saturados é baixo.
Mas não devemos esquecer que a Dieta Mediterrânea não é somente uma forma de se alimentar, é também uma cultura e um estilo de vida com algumas características comuns a muitos países do ambiente e entre estes fatores não dietéticos podem incluir a suavidade do clima e da siesta, o carinho e apreço por nossos alimentos e a maneira de cozinhá-los e, desde então, a socialização, o compartilhá-los ao redor de uma mesa. Ou seja, a Dieta Mediterrânea é um conceito cultural que inclui a cozinha, a maneira de comer, a conversa, a boa mesa e que é o suporte para as relações sociais e familiares, ou seja, da sociabilidade. E é que os alimentos não são, no Mediterrâneo, meramente uma fonte de nutrientes (embora cumprem uma função nutritiva), mas que também satisfazem prazeres.
Em vista de todo o exposto, em 16 de novembro de 2010, o Comitê Intergovernamental para a Salvaguarda do Património Cultural Imaterial da Humanidade, reunido em Nairobi, capital do Quênia, declarou à Dieta Mediterrânica, Património da Humanidade pela UNESCO. E, por favor, lembre-se, que não é apenas importante o que como, mas como, como e com quem….e isso a Dieta Mediterrânea é a campeã!. Disfrútenla, vale a pena, porque nos dá a saúde e a felicidade.
Se você estiver interessado em saber mais sobre a relação entre alimentação e felicidade, em 23 de novembro realiza-se no salão de atos do CSIC (c/ Serrano 117, Lisboa) uma conferência de divulgação, sob o título, Alimenta suas Emoções em que participa o autor deste artigo, Grergorio Valera Moreiras. Toda a informação em http://www.institutotomaspascual.es/ A inscrição é gratuita.

Saúde e felicidade são ingredientes básicos da Dieta Mediterrânica, assim como o óleo e o tomate.

O tinto e a sesta, com o aval da UNESCO